Mi Recetario Profesional en la red

Receta enviada por: SOFTWAREJAG.COM
Fecha de envio: 31/05/2013
Receta de:
ESTADOS UNIDOS

Grupo:
SOPAS / POTAJES

Nombre de la receta:0000000036
SOPA PICOSITA DE CALABAZA Y JENGIBRE

Imagen:
sopapicositadecalabazayjengibre.jpg



Ingredientes:
- 2 cdtas. aceite de oliva
- 3 chalotes grandes, cortados en rebanadas finas
- 1/4 taza jengibre fresco, finamente picado
- 2 dientes de ajo, finamente picado
- 1 chile serrano, sin semillas y picado
- 4 cdtas. azúcar morena
- 4 tazas caldo vegetal, bajo en sodio
- 1 1/2 lbs. calabaza (butternut squash), pelada y cortada en trozos
- 2 palos de canela
- 1/2 cdta. de sal
- 1/4 cdta. de nuez moscada
- 1/2 taza leche de coco
- 3 cdas. cilantro fresco picado
- 1 cda. cascara de limón verde, rallado
- 1 cda. jugo de limón verde


Numero de porciones:
6

Tiempo Aproximado:
30

Costo aproximado:
0.00

Bebida recomendada:


Calificacion:
3

Nivel de dificultad:
3

Preparacion:
Calienta el aceite en una olla grande sobre fuego medio alto.
Agrega los chalotes, jengibre, ajo y chile. Revuelve constantemente 2-3 minutos hasta fragrante.

Agrega el azúcar y cocina 2 minutos para dorar los chalotes.
Agrega el caldo, calabaza, canela, sal y nuez moscada. Lleva al punto de ebullición. Baja la temperatura a bajo y deja cocinar 20 minutos con la tapa media puesta. Cuando la calabaza este blanda, remueve la olla del fuego y deja enfriar 10 minutos. Remueve la canela.

Transfiere la sopa a una licuadora y licua bien. Regresa a la olla. También se puede licuar usando una licuadora de mano directamente en la olla.

Agrega la leche de coco, cilantro, cascara de limón y jugo de limón. Calienta.