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Receta enviada por: SOFTWAREJAG.COM
Fecha de envio: 31/05/2013
Receta de:
MEXICO

Grupo:
SOPAS / POTAJES

Nombre de la receta:0000000023
SOPA DE VERDURAS ASADAS

Imagen:
sopadeverdurasasadas.jpg



Ingredientes:
- 5 papas rojas pequeñas (3/4 lb), cortadas en cuatro
- 1 cebolla grande, cortada en cuatro
- 1 pimiento rojo mediano, cortado en cuartos y sin semillas
- 1 pimiento verde mediano, cortado en cuartos y sin semillas
- 1 zanahoria mediana, cortada en rebanadas diagonales de ¼ de pulgada
- 1 calabacitas pequeñas, cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada
- 4 oz de champiñones medianos enteros
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
- 1 lata (14 oz) caldo de pollo o de vegetales
- 2 tazas (14.5 oz cada una) de jitomates (tomates) guisados estilo italiano (italian style stewed tomatoes), escurridos
- 1 1/4 tazas de pasta estilo rotini (de espirales) cruda (4 onzas)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Pimienta fresca molida, si desea


Numero de porciones:
6

Tiempo Aproximado:
40

Costo aproximado:
0.00

Bebida recomendada:


Calificacion:
3

Nivel de dificultad:
3

Preparacion:
Precalienta el horno en la función de asar ("broil"). En un recipiente grande, mezcla las papas, cebolla, pimientos, zanahoria, calabacitas, champiñones, ajo y aceite. En un molde de 15x10x1 pulgadas sin engrasar, esparza la mezcla de verduras, con las cáscaras hacia arriba.

Hornea en "broil" con la parte de encima a una distancia de 4 a 6 pulgadas del fuego, de 10 a 15 minutos o hasta que se asen. Retira las verduras cuando se suavicen; déjalos enfriar. Quita las cáscaras a los pimientos. Pica las papas, las cebollas y los pimientos en pedazos grandes. 

En un molde de vidrio o cacerola de 4 cuartos de galón, mezcla las verduras, el caldo, los jitomates (tomates) y la pasta. Calienta hasta que hierva; reduce el fuego. Tapa y deja hervir a fuego lento por aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta se ablande. Espolvorea con perejil y pimienta.