Mi Recetario Profesional en la red

Receta enviada por: SOFTWAREJAG.COM
Fecha de envio: 31/05/2013
Receta de:
MEXICO

Grupo:
SOPAS / POTAJES

Nombre de la receta:0000000026
SOPA DE QUÍNOA Y VEGETALES

Imagen:
sopadequinoayvegetales.jpg



Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 zanahorias medianas, cortadas en cubos de ½ pulgada
- 3 cebolletas -sólo las partes blanca y verde clara- cortadas en trozos de 1 pulgada 
- 1 calabacín mediano, cortado por la mitad y luego en trozos de 1 pulgada
- ¼ de taza de perejil de hoja plana fresco, picado finamente, y un poco más para decorar
- 2 dientes de ajo pequeños, picados muy finamente
- 1 cucharadita de hojas de orégano, picadas
- ½ cucharadita de comino molido
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o caldo de verduras
- 2 latas de 14 onzas de tomates asados con jugo, picados
- 2 tazas de agua
- 1 taza de quínoa, enjuagada en un colador y bien escurrida
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 2 aguacates Hass, pelados, partidos por la mitad, sin semilla y rebanados


Numero de porciones:
0

Tiempo Aproximado:


Costo aproximado:
0.00

Bebida recomendada:


Calificacion:
3

Nivel de dificultad:
3

Preparacion:
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade las zanahorias, las cebolletas y el calabacín y cocina durante 4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el calabacín se ablande. 

Agrega el perejil, el ajo, el orégano y el comino y revuelve bien. Añade el caldo, los tomates con su jugo, el agua, la quínoa y la hoja de laurel y calienta hasta que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y hierve por aproximadamente 20 minutos hasta que la quinua esté tierna. Sazona con sal y pimienta.

Divide el aguacate rebanado en partes iguales entre los platos hondos o tazones para sopa que vas a utilizar. Con un cucharón, echa la sopa en los platos, espolvorea con perejil y sirve caliente.