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Receta enviada por: SOFTWAREJAG.COM
Fecha de envio: 31/05/2013
Receta de:
MEXICO

Grupo:
SOPAS / POTAJES

Nombre de la receta:0000000030
SOPA DE LIMÓN VERDE Y ESCAROLA

Imagen:
sopadelimonverdeyescarola.jpg



Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cebollas pequeñas, peladas y cortadas en cuartos
- 2 chiles jalapeños, sin semillas y cortados en cuartos
- 8 dientes de ajo, pelados y triturados
- ¼ cucharadita de comino en polvo
- 4 clavos enteros
- 4 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio, bajo en grasa
- 1 cabeza de escarola, picada en pedazos del tamaño de un mordisco (más o menos 8 tazas flojamente empacadas) 
- ½ cucharadita de sal
- 3 cucharadas de jugo de limón verde fresco
- ¼ cucharadita de salsa picante (Opcional)
- 1/3 taza de cilantro fresco picado
- 3 cucharadas de cáscara de limón verde finamente rallada


Numero de porciones:
4

Tiempo Aproximado:
30

Costo aproximado:
0.00

Bebida recomendada:


Calificacion:
3

Nivel de dificultad:
3

Preparacion:
Calienta el aceite en un horno holandés (Dutch oven) a fuego medio-alto, agrega las cebollas, los chiles jalapeños, los ajos, el comino y los clavos; cocínalo 8 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes, revolviendo frecuentemente. 

Agrega el caldo de pollo y déjalo hervir. Tápalo, reduce el fuego, y déjalo cocer a fuego lento por 20 minutos. Cuela la mezcla con un colador sobre un tazón grande; bota el residuo.

Regresa el caldo a la olla y pónlo a hervir a fuego lento- medio. Agrega la escarola, la sal, el jugo de limón verde y la salsa picante (si se desea). Tápalo y cocínalo por 10 minutos. Retíralo del fuego y agrégale el cilantro y la cáscara de limón verde, rallado.

Divide la sopa en 4 tazones y sírvela inmediatamente. Sírvela con tortillas y tajadas de aguacate.