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Receta enviada por: SOFTWAREJAG.COM
Fecha de envio: 31/05/2013
Receta de:
MEXICO

Grupo:
SOPAS / POTAJES

Nombre de la receta:0000000028
SOPA DE HONGOS A LA MEXICANA

Imagen:
sopadehongosalamexicana.jpg



Ingredientes:
- 4 chiles guajillos secos, sin rabitos ni semillas 
- 4 chiles anchos secos, sin rabitos ni semillas 
- 2 tazas de caldo de pollo con poco sodio (de un envase de 32 oz), calentado 
- 1 diente de ajo 
- 1 cebolla blanca mediana, picada (1/2 taza) 
- 7 tazas de caldo de pollo reducido en sodio (de dos envases de 32 oz) 
- 1 cucharadita de hojas de orégano, secas. 
- 1/2 cucharadita de hojas de tomillo, secas 
- 2 hojas de laurel, secas 
- 1 ramito de perejil, fresco 
- 2 cucharadas de aceite de oliva 
- 1 1/2 lb de hongos frescos, rebanados (8 tazas) 
- 1 cucharadita de consomé de pollo granulado 
- 1 cucharadita de sal gruesa, opcional


Numero de porciones:
12

Tiempo Aproximado:
50

Costo aproximado:
0.00

Bebida recomendada:


Calificacion:
3

Nivel de dificultad:
3

Preparacion:
En un tazón mediano, remoja los chiles en 2 tazas de caldo, aproximadamente 20 minutos. (No los escurras.) 

En la licuadora, coloca los chiles con el caldo, el ajo y un cuarto de taza de cebolla. Tapa y licua a velocidad alta, aproximadamente 1 minuto o hasta tener una mezcla homogénea. 

Coloca un colador sobre una cacerola refractaria de 5 cuartos de galón; vierte la mezcla de la licuadora en el colador. Desecha los sólidos. Añade 7 tazas de caldo, el orégano, el tomillo, las hojas de laurel y el perejil. Cocina, sin tapar, a fuego medio alto, de 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen. 

Mientas tanto, en una sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio alto. Añade el cuarto de taza restante de cebolla y los hongos; fríe de 2 a 4 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté suave y firme. 

Añade el consomé granulado y la sal; cocina a fuego medio bajo, revolviendo ocasionalmente, 10 minutos o hasta que los hongos estén blandos. Retira las hojas de laurel y el perejil, antes de servir.