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Receta enviada por: SOFTWAREJAG.COM
Fecha de envio: 31/05/2013
Receta de:
MEXICO

Grupo:
SOPAS / POTAJES

Nombre de la receta:0000000052
SOPA DE ESPÁRRAGOS CON ENSALADA DE AGUACATE Y TOMATE

Imagen:
sopadeesparragosconensaladadeaguacateytomate.jpg



Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 puerros, parte blanca cortada a la mitad y luego en rebanadas delgadas
- 1 libra espárragos, cortados en pedazos de 1 pulgada
- 6 tazas caldo de pollo, bajo en sodio
- 3 tazas espinacas, picadas
- 1 aguacate, picado en cuadritos
- 1 tomate mediano, picado en cuadritos
- ¼ taza cilantro, picado
- Jugo de ½ limón verde
- al y pimienta al gusto
- 6 cucharadas crema mexicana


Numero de porciones:
4

Tiempo Aproximado:
20

Costo aproximado:
0.00

Bebida recomendada:


Calificacion:
3

Nivel de dificultad:
3

Preparacion:
Poner el caldo de pollo a calentar en una olla.
En otra olla mediana, derretir la mantequilla sobre fuego medio.
Agregar los puerros y revolver 2-3 minutos, hasta suavizar. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Agregar los espárragos y revolver 1-2 minutos más.
Verter el caldo de pollo dentro de la olla con los vegetales. Dejar a fuego alto hasta punto de ebullición. 
Disminuir a fuego bajo y dejar cocer 10-15 minutos, hasta que los espárragos estén suaves.

Agregar las espinacas y cocer 1 minuto más. Retirar del fuego.
Con una licuadora de mano, licuar bien la sopa.

En un recipiente, mezclar aguacate, tomate, cilantro y limón.
Para servir, colocar la ensalada de aguacate en el centro de un plato hondo para sopa. Se puede usar un cortador de galleta redonda como molde para la ensalada.
Verter la sopa alrededor de la ensalada.

Rociar la sopa con una cucharada de crema