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Receta enviada por: SOFTWAREJAG.COM
Fecha de envio: 31/05/2013
Receta de:
MEXICO

Grupo:
SALSAS

Nombre de la receta:0000000021
SALSA PARA ENCHILADAS

Imagen:
salsaparaenchiladas.jpg



Ingredientes:

3.00 UNIDAD de CHILE secos
1.00  de AGUA para cubrir los chiles
2.00 DIENTE de AJO
1.00 UNIDAD de CEBOLLA picada
4.00 CUCHARADA de MANTEQUILLA
4.00 CUCHARADA de HARINA
3.00 TAZA de CALDO de pollo
1.00 CUCHARADITA de OREGANO
0.50 CUCHARADITA de COMINO molido
1.00  de SAL al gusto

Numero de porciones:
6

Tiempo Aproximado:
60

Costo aproximado:
0.00

Bebida recomendada:


Calificacion:
3

Nivel de dificultad:
3

Preparacion:
Precaliente el horno a 175° C. 

Colocar los chiles en una charola para hornear y tuesta ligeramente en el horno. 
(Nota: cuando empiecen oler es que ya están listos). 

Sacar del horno y abre a la mitad. Retira las semillas de los chiles y colócalos en un recipiente con suficiente agua hirviendo como para cubrirlos. Déjalos reposar durante 30 minutos y sácalos del agua. No deseches el agua. Raspe la pulpa del interior de los chiles y desecha las cáscaras. 

(Nota: la cáscara le da un sabor amargo a la salsa). Regresa la pulpa al agua y reserva. 

Saltear el ajo y la cebolla durante cinco minutos en una cacerola grande con mantequilla (o margarina). Una vez que la cebolla se ha ablandado, agrega el harina y mezcla bien. 

Agregar el caldo de pollo y revuelve hasta que espese. Por último, agrega la pulpa de los chiles junto con el comino y el orégano. 

Mezclar todo en una licuadora o procesador de alimentos hasta que obtengas un puré suave y sin grumos. 

Sazonar con sal al gusto.