Mi Recetario Profesional en la red

Receta enviada por: SOFTWAREJAG.COM
Fecha de envio: 31/05/2013
Receta de:
PERU

Grupo:
PESCADOS / MARISCOS

Nombre de la receta:0000000019
PICANTE DE MARISCOS

Imagen:
picantedemariscos.jpg



Ingredientes:
- 200 gramos de Langostinos o Camarones
- 200 gramos de Calamares
- 8 Choros ( Mejillones)
- 8 hojas de abanico
- 4 dientes de Ajo
- 1/2 taza de Vino Blanco
- 2 cucharadas de Ají ( Molido)
- 2 cucharadas de Rocoto ( Molido)
- 3 Papas Blancas
- 1 Cebolla Roja
- 2 Tomates Maduros
- Sal, Pimienta y Comino al gusto
- 1 Limón
- Aceite de Oliva


Numero de porciones:
4

Tiempo Aproximado:
40

Costo aproximado:
0.00

Bebida recomendada:


Calificacion:
3

Nivel de dificultad:
3

Preparacion:
Limpia los langostinos o camarones, retira la cabeza, cascara y la vena que tiene en el lomo, reserva. Si es de tu gusto deja cuatro langostinos o camarones con cabeza y cola para la decoración final del plato.

Limpia los calamares, retira la bolsa de tinta y la espina, corta en aros de un centímetro de grosor, reserva.

Limpia las hojas de abanico y los choros (mejillones), si deseas retira el coral de las hojas de abanico.

Lava y pela las papas, corta en rodajas de un centímetro y medio y coloca a hervir con una pizca de sal, al estar blandas retira cuela y reserva.

Corta el ajo sin piel , la cebolla y los tomates en cubos chicos (brunoise) , reserva.

En un sartén coloca aceite de oliva, al estar bien caliente agrega el ajo, la cebolla, los tomates, los ajíes molidos, sal, pimienta y comino, cuando los tomates estén blandos (que se deshagan) agrega el vino, finalmente agrega los mariscos, cocina por cinco minutos, rectifica la sazón.

Presentación:
==========
Coloca en una cazuela (preferiblemente) tres rodajas de papa blanca, sobre estas los mariscos bañados en su salsa, decora a los laterales de la misma con una hoja de abanico y un choro (mejillón), espolvorea un poco de perejil picado chico y si deseas le colocas una flor de perejil también.