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Receta enviada por: SOFTWAREJAG.COM
Fecha de envio: 31/05/2013
Receta de:
MEXICO

Grupo:
AVES

Nombre de la receta:0000000017
MOLE CON 4 CHILES

Imagen:
molecon4chiles.jpg



Ingredientes:
- 4 chiles mulatos secos
- 4 chiles anchos secos
- 4 chiles guajillos secos
- 4 chiles pasilla secos
- 2 cucharaditas de manteca (o más, si es necesario)
- 1 cebolla grande pelada y picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 tortilla de harina
- 2 tortillas de maíz
- 1 plátano macho, pelado y rebanado
- ½ taza de almendras
- ½ taza de cacahuates
- 1/8 de taza de ajonjolí
- 1 lata de jitomates pelados
- 1 tableta de chocolate
- 1 pollo completo


Numero de porciones:
8

Tiempo Aproximado:
180

Costo aproximado:
0.00

Bebida recomendada:


Calificacion:
3

Nivel de dificultad:
3

Preparacion:
Retirar los tallos y las semillas de los chiles (te sugiero que utilices guantes). 

Calentar la manteca en un sartén a fuego medio. Agregar los chiles y dóralos hasta que que suelten su fragancia, alrededor de 1 minuto. 

Tener cuidado de no quemarlos. Retirar los chiles y ponlos en un bol grande. 

Agregar la cebolla junto con el ajo y cocina hasta acitronar, alrededor de 5 minutos. Retirar del sartén y colca el mismo bol con los chiles. 

Cortar las tortillas y dora ligeramente en el sartén, aproximadamente 3 minutos. 

Retirar y colócalas en el bol. 

Si es necesario, derrite un poco más de manteca en el sartén. Agregar el plátano macho y dora durante 5 minutos. Retirar y agrega al bol. 

Colocar los cacahuates y las almendras en el sartén y deja que se cuezan hasta que suelten su aroma, aproximadamente 1 minuto. Rocíar el ajonjolí y sigue cocinando hasta que se dore ligeramente, de 15 a 30 segundos. 

Retirar y coloca en el bol. 

Calentar los jitomates a fuego medio en el sartén durante 5 minutos. Retirar del fuego e incorpora el chocolate en trozos hasta que se derrita. Vierte sobre el bol con la mezcla de los chiles. Revuelve bien.

Licuar los ingredientes en pequeñas cantidades, agregando el agua necesaria como para lograr una salsa suave. 

Colocar el pollo entero en una olla grande. Vertir la salsa sobre el pollo. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo hasta que la carne del pollo se desprenda de los huesos, de 2 a 3 horas.