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Receta enviada por: SOFTWAREJAG.COM
Fecha de envio: 31/05/2013
Receta de:
ESTADOS UNIDOS

Grupo:
SOPAS / POTAJES

Nombre de la receta:0000000027
CREMA DE ALMEJAS CON TOCINO

Imagen:
cremadealmejascontocino.jpg



Ingredientes:
- 1 kg de Almejas
- 200 ml de Vino Blanco
- 100 gramos de Tocino Ahumado
- 2 Cebollas Blancas
- 4 dientes de Ajo
- 1 Pimiento Verde ( Pimentón)
- 1 Pimiento Rojo ( Pimentón)
- 1 Litro de Fondo
- 2 tallos de Apio ( Poro, Célery)
- 2 cucharadas de Harina
- 1 cucharada de Margarina
- 500 ml de Crema de Leche
- 3 cucharadas de Aceite Vegetal
- Sal y Pimienta al gusto


Numero de porciones:
4

Tiempo Aproximado:
60

Costo aproximado:
0.00

Bebida recomendada:


Calificacion:
3

Nivel de dificultad:
3

Preparacion:
Lava bien las almejas. En una olla con un litro de agua, sal, una rama de perejil, una hoja de laurel, agrega las almejas, baja el fuego tapa la olla y cocina a fuego bajo por veinte minutos.

Corta la cebolla y los ajos en cubos bien chicos (brunoise). Reserva.

Corta los pimientos (pimentón) en cubos medianos (macedoine). Reserva.

Toma las almejas ya sin cascara (reserva unas para la presentación) coloca en un procesador de alimentos (licuadora), agrega un poco de fondo, el vino blanco y el apio (poro, célery), licua hasta que esté bien integradas.

En una olla a fuego medio con el aceite, agrega la cebolla, el tocino, el ajo, los pimientos, fríe todo junto revolviendo por cinco minutos.
Incorpora el caldo de las almejas hirviendo, cocina por cinco minutos más, sazona con sal y pimienta. Agrega la preparación de almejas licuadas, cocina por diez minutos.

En un bol (preferiblemente de vidrio o metálico) coloca la margarina previamente derretida y agrega la harina (roux blanco), mezcla muy bien hasta que se integre.
Agrega esta preparación a la crema, mezcla bien suavemente hasta que disuelva, cocina por seis minutos, agrega la crema de leche y verifica la sazón cocina por cinco minutos.

Presentación:
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En un plato hondo sirve la crema, coloca una almeja con cascara en el centro, espolvorea un poco de tocino y perejil picado bien chico sobre la crema, puedes colocar unos gajos de limón.