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Receta enviada por: SOFTWAREJAG.COM
Fecha de envio: 31/05/2013
Receta de:
MEXICO

Grupo:
CARNES ROJAS

Nombre de la receta:0000000024
COCHINITA PIBIL AL HORNO

Imagen:
cochinitapibilalhorno.jpg



Ingredientes:
- 1 kg de lomo de puerco con hueso
- 2 cucharadas de achiote
- 1/3 de taza de jugo de naranja
- 2/3 de taza de jugo de limón fresco
- 2 chiles habaneros picados y sin semilla
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika o pimentón molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de semilla de cilantro molida
- sal y pimienta al gusto
- ½ taza de vinagre de vino tinto
- 2 cebollas moradas rebanadas


Numero de porciones:
6

Tiempo Aproximado:
300

Costo aproximado:
0.00

Bebida recomendada:


Calificacion:
3

Nivel de dificultad:
3

Preparacion:
Picar el puerco con un tenedor. Untar toda la carne con el achiote y reserva. 

En un tazón grande mezcla el jugo de naranja, el jugo de limón y los chiles habaneros. Agregar el comino, paprika, chile en polvo, cilantro, sal y pimienta. 

Meter la carne a la mezcla, tapa y refrigera toda la noche. Voltear 2 ó 3 veces. 

Precalentar el horno a 165°C. Envolver la carne de puerco con papel aluminio u hojas de plátano (remojadas en agua durante por lo menos 30 minutos). Poner el puerco en una cacerola adecuada para el horno y tapa. 

Hornear durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne se desprenda del hueso. 

Entre más lenta sea su cocción, más sabroso será su sabor. También puedes hornearlo a 95°C durante 4 ó 5 horas, o en una olla de cocción lenta (sin las hojas de plátano o papel aluminio). 

Mientras se cocina el puerco, prepara la salsa. Hierve el vinagre de vino tinto en una cacerola pequeña. 

Agregar las cebollas, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que las cebollas se hayan ablandado. 

Vertir la salsa sobre el puerco y sirve con arroz blanco y tortillas.